Den århundredgamle tradition med at forme, glasere, brænde og skære Zellij-fliser udføres stadig af dygtige håndværkere, helt uden moderne værktøjer og udelukkende for fod og hånd, når leret trampes og formes. Denne uglaserede version af zellij består af ren brændt terracotta. Fliserne kræver imprægnering og voks efter installation.